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1、明油 ， 又称尾油 ， 它是在菜肴烹制勾芡后 ， 根据成菜的具体情况淋入的油脂 ， 如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油 。
【宽油和明油是什么 明油和宽油分别是什么意思】2、宽油 ， 网络流行语 ， 是指在做菜时 ， 使用非常大量的油倒在锅里并铺开 ， 让锅的内部沾上一层油（学名滑锅）然后再倒出 。该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的 ， 因为他的饭店式硬核家常菜做法中 ， 几乎每道菜都会使用油滑锅 。

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