高温烤箱对于不同食物应该如何调节温度高温烤箱对于不同食物应该怎么调节温度

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1、根据食物厚度调节温度：因为烤箱是垂直传递热量的，温度越高，食物表皮形成的速度就越快，所以对于比较厚的食物来说，如果温度调节得很高，那么它的表皮会快速形成，这样会阻挡热量传递到肉内部，这样就比较难熟。所以食物越厚，温度应该调节的越低。
【高温烤箱对于不同食物应该如何调节温度高温烤箱对于不同食物应该怎么调节温度】2、根据食物密度调节温度：这个和食物厚度的原理比较相像，如果食物的密度比较大，则热量难以穿透食物，需要降低温度以延长食物表皮的形成时间，这样食物才会熟。对于密度小、质地比较松的食物可以提高烤箱温度，让表皮快速形成，这样可以保持食物内部的水分。
3、根据食物材质调节温度：食物材质不同，所需要用到的烤箱温度也不同，例如经常烤鸡翅膀的人都知道，考鸡翅等肉类需要用到比较高的温度，当在鸡翅上涂上蜜糖的时候，拷出来的鸡翅会变得深色漂亮。这说明肉类蛋白质类食物本身是不容易变色的，要用高温，而油脂、糖、水果等受到高温烤容易变色，所以要用低温。

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