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【腌制咸鱼需要清洗干净 腌制咸鱼如何清洗】1、不要用水洗 ， 而应该用一块干净的抹布 ， 一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜 ， 露出鲜嫩的鱼肉；
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟） ， 抹在鱼肉上 ， 要均匀 ， 鱼皮上不要抹；
3、抹好盐后 ， 用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上 ， 保持应有的香醇味；
4、放在陶盆 ， 瓷坛 ， 或者面盆里 ， 上面盖张白纸 ， 并且再要压上石头 ， 以挤出鱼里的腥水分 ， 保持压一星期左右；
5、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来 ， 用竹片撑开抹盐的一面 ， 用比较牢固的细绳子 ， 从鱼头眼睛处穿过 ， 吊挂在室外凉干 ， 尽量要风吹干不要晒干 ， 那样的鱼肉才好吃 。

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