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蒜苔焯水2分钟即可 。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味，而且更容易炒熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些 。给蒜苔焯水不需要太高温度的水，用温水下锅就行 。焯水完成后，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了 。
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蒜苔为什么要先焯水炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软 。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了 。
另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心 。
【蒜苔要焯水多久 蒜苔要焯水多久才熟】所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理 。
炒蒜苔焯水的方法锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了 。焯水时，加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，一般的菜3分钟左右就可以了啊 。如果焯到蒜苔发软就不好吃了 。
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