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1、整个部位都可以做酸菜鱼 。
【酸菜鱼里的酸菜是用什么菜做的 做酸菜鱼用的肉是哪个部位】2、做酸菜鱼时，最好选用没有太多小刺或者没有刺的巴沙鱼或者清江鱼等，这样的鱼肉容易片出来，然后鱼头和鱼骨等部位可以用油煎炸过后放在酸菜鱼之中作为配料，这样煮出来的酸菜鱼既有鱼肉的鲜香嫩滑，还有鱼骨的爽脆入味 。
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