脂肪酸是什么 什么是脂肪酸


脂肪酸是什么 什么是脂肪酸

文章插图
1、脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物 , 是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。
【脂肪酸是什么 什么是脂肪酸】2、脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸 , 其碳链上的碳原子数小于6 , 也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸 , 指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸 , 主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10);长链脂肪酸 , 其碳链上碳原子数大于12 。一般食物所含的大多是长链脂肪酸 。
3、脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类 , 即:饱和脂肪酸 , 碳氢上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸 , 其碳氢链有一个不饱和键;多不饱和脂肪酸 , 其碳氢链有二个或二个以上不饱和键 。