蹄筋是什么东西 蹄筋一般是什么蹄筋


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【蹄筋是什么东西 蹄筋一般是什么蹄筋】蹄筋是食用牛、羊等牲畜四肢上的筋 。常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等,蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋,前蹄的筋质量较差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形;后蹄筋的质量好,一端呈圆形,另一端分开两条,也呈圆形 。常用做法有炖、焖、煮等 。