牛肩肉是牛身上哪个部位 牛身上的肩肉是哪个部位

【牛肩肉是牛身上哪个部位 牛身上的肩肉是哪个部位】

牛肩肉是牛身上哪个部位 牛身上的肩肉是哪个部位

文章插图
1、牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成 。牛肩肉的间隙脂肪含量比较多,肉质鲜嫩,适合炖、煮、卤等烹饪方式 。
2、牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸含量较高 。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉还含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。另外,牛肩肉还含肉毒碱,有助于肌肉增长 。