【牛肩肉是牛身上哪个部位 牛身上的肩肉是哪个部位】

文章插图
1、牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成 。牛肩肉的间隙脂肪含量比较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤等烹饪方式 。
2、牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸含量较高 。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉还含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。另外，牛肩肉还含肉毒碱，有助于肌肉增长 。

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