文章插图
1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，但注意，不包括牛屁股上的部分，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式 。
【牛肉的腱子肉是哪个部位 牛肉腱子肉是哪个部位】2、除了腱子肉，一只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位 。
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