【肉眼牛排是哪一个部位 牛排眼肉是哪个部位】

文章插图
1、肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷 。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分；
2、[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓 。

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