【地粉是什么 地粉是什么意思】

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地粉是从红薯中提取出来的粉 。一般呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳 ， 是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一 。地粉与太白粉一样 ， 融化于水中后加热会呈现黏稠状 ， 而地粉的粘度较太白粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡时较少使用地粉 ， 因为粘度较难控制 。

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