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【沙县扁肉的相关知识 沙县扁肉的皮是什么皮】沙县扁肉的皮是燕皮 。沙县扁肉有的是用福建福州的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称 。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂 。
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