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1、猪颈肉是指猪颈部的肉 。
2、猪颈肉位于猪颈两边 ， 因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
3、猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味物别鲜美 。
【猪颈肉潮汕话怎么说 潮汕猪颈肉是哪个部位】4、判断猪颈肉的方法：猪颈肉淋巴结在皮的下面 ， 藏在脂肪内 ， 呈颗粒状单独分布 ， 也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡黄色的 ， 有一些血肿了还会发紫 ， 和肉的区别还是很明显的 ， 它们可以用手撕下来 ， 也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分 ， 即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨 。看、闻：肉的颜色苍白 ， 有很多的脂肪层 ， 纤维模糊 ， 有较多的颗粒状肉 。腥臭味特别浓 。摸：摸上去颗粒感特别强 ， 肉质偏硬 ， 大都偏颗粒块 ， 含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等 。

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