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【如何做红薯肉 具体需要怎么制作】1、五花肉放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 。
2、红薯去皮 ， 切成块 ， 锅里放少许油 ， 把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下 ， 去除脏东西 ， 捞出备用 。
3、铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火煸炒 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感 。
4、倒入老抽 ， 放入葱姜片和八角 ， 煸炒上色后 ， 加入温热的水 ， 大火烧开转小火炖 ， 加入适量的糖（冰糖最好 ， 颜色红亮）、等到肉快炖好时 ， 把红薯放进去 。
5、等到肉和红薯都熟烂后 ， 加入盐调味 ， 汤汁收干即可起锅 。
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