文章插图
1、一般鱼胶用冷水浸过夜 。
【用鱼胶怎么清洗干净 如何清洗鱼胶】2、将鱼胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、鱼胶为胶质极重之物 ， 容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水 ， 待水滚 ， 把鱼胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。

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