复原乳是什么意思 什么是复原乳


复原乳是什么意思 什么是复原乳

文章插图
1、复原乳又称还原乳或是还原奶,是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉,再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液 。
2、通俗的讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。加工的方式有两种,一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉,另一种是以奶粉为原料生产的饮料 。复原乳有时也称再制乳,但在国外,两者又有着明确的区别 。前者是指全脂乳粉溶解后制成的与普通试乳成分相同的液体乳,后者则是将脱脂乳粉溶解后,加入无水奶油在经均质后制成 。
【复原乳是什么意思 什么是复原乳】3、复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面的不同 。一是原料不同,复原乳的原料是属于该乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态的生鲜奶,二是营养成分不同,复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失比较大,而纯鲜牛奶中营养成分基本保存 。