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1、海鲜类:比如干贝、虾仁、花胶等,这种类型的干货具有低水分,并且在存储过程中的各种因素(例如温度和湿度),对于维持或改善干制品的营养质量和风味特征至关重要 。置于低温干燥的环境中,更有利于抑制霉菌的生长和延迟蛋白质的分解 。许多人习惯将海鲜干货放入冰箱冷藏,但冰箱中食物种类繁多,如果没有密封储存空间,湿度控制不稳定的话,很容易受潮变质 。
2、谷类作物:比如红豆、薏米、燕麦等,在一定条件下可以贮存很久,但当储藏环境水分含量大、温湿度较高时,会导致谷物内酶的活性增大呼吸作用加强,导致酸度升高,最后霉烂变质,失去食用价值 。因此谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和干燥的环境中贮存 。
【干货如何防潮 怎么防止干货受潮】3、调料类:比如花椒、大料、香叶、干辣椒等,水分越多,温度越高,发霉的可能性就越大,作为高温环境的厨房炉灶是“危险区域”,因此最好不要在炉灶附近放置这种调味料 。可以将其存储在干燥,封闭的空间中,然后在需要时用 。
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