文章插图
1、啤酒、胡椒粉和盐：在一个大的容器里接满清水 ， 放入刚宰杀的鸡 ， 然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉 ， 就这样持续两分钟 ， 之后再浸泡鸡肉二十分钟 。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。此法能去除鸡肉腥味 ， 因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道 ， 经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。
2、焯水：不光是鸡 ， 任何肉类炖汤前都应先飞水 ， 这不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 ， 还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解 ， 而且在高温下易挥发 。鸡肉表皮受热后 ， 毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油 ， 达到去腥味目的 。注意：若冷水放肉 ， 肉由水的冷到开 ， 经历了一个煮熟的过程 ， 营养流失严重 。最宜温水下锅 ， 煮约7~8分钟 ， 不盖盖并适时翻动 。不要用热水或沸水焯 ， 否则味道会固封在肉里 。
【怎么给鸡腿去腥味 怎么给鸡腿去腥味儿】3、白酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能 。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒 ， 可以减少腥味 。或者是将鸡肉在白酒中浸泡 ， 然后再加热 ， 双管齐下除去腥臭味 。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味 。

• 冰箱两侧发热烫手是怎么回事 冰箱两侧发热烫手是什么原因
• 苹果手机充电充不进去是怎么回事 手机充电充不进去原因是什么
• 校园创意标语 怎么表现出校园的感觉
• 电商运营怎么做的 电商运营做法
• 牛年新年红包祝福语怎么写 牛年新年红包祝福
• 钉钉家校通讯录怎么设置权限 钉钉管理后台家校通讯录设置
• 飞书怎么彻底删除聊天记录 飞书怎么删除聊天记录
• 抖音如何不让熟人看到自己直播 抖音直播怎么不让熟人看到
• 黄码红码绿码有什么区别 红码绿码黄码怎么区分
• 啫喱怎么用 去角质啫喱怎么用