文章插图
1、首先撕掉扁豆角的豆筋，带虫眼腐烂一点的都要去掉，这样才能保证扁豆角的成色好 。
2、锅中倒入适量清水，注意不要放任何调料 。看过很多人会放盐，其实千万别放，因为盐有回潮的作用，晒好的扁豆干很容易回潮长毛变质 。开锅后放入扁豆角焯水 。
3、煮至开锅，大概是放入扁豆角以后两分钟左右，扁豆角完全变色，就可以把扁豆角捞出控水，注意也不要过凉 。
【晒扁豆干的方法 晒扁豆干的方法介绍】4、将锅中的扁豆角捞出后，放到盖帘上暴晒，晒好即可 。
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