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【芋头发芽还能吃吗 芋头发芽还能吃吗百度热搜】1、芋头属于根茎类食材 ， 与马玲薯、白薯类相似 ， 同为土壤内生长的食物 ， 芋头又名芋艿 ， 为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎 ， 口感细软 ， 绵甜香糯 ， 易于消化而不会引起中毒 。马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性 ， 不可继续食用 。而芋头类似红薯 ， 生芽后不会产生毒素 ， 同时也不会影响食物的口感 ， 因此不必产生顾虑 ， 可继续食用 。
2、芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 ， 常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带 ， 在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富 ， 主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物 ， 营养和药用价值高 ， 是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上 ， 尤其适于婴儿和病人食用 ， 因而有“皇帝供品”的美称 。除主要利用淀粉外 ， 芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。

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