【大料粉是什么粉 大料粉介绍】

文章插图
1、大料粉就是八角粉 ， 大料（八角科八角属植物）一般指八角 。
2、八角在烹饪中应用广泛 ， 主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中 ， 常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 ， 可除腥膻等异味 ， 增添芳香气味 ， 并可调剂口味 ， 增进食欲 。
3、炖肉时 ， 肉下锅就放入八角 ， 它的香味可充分水解溶入肉内 ， 使肉味更加醇香 。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时 ， 放入八角则会别具风味 。

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