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1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发 ， 泡发时先将猴头菇洗净 ， 然后放在冷水中浸泡一会 ， 再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 。另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了 ， 在烹制前也要先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后 ， 再进行烹制 。
【猴头菇怎么弄不苦 猴头菇怎样做不苦】2、食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制 ， 直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出 ， 另外霉烂变质的猴头菇不可食用 ， 以防中毒 。
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