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1、冬笋在每年的11月开始采挖 。在冬至之前采挖完毕对竹子的生长不会造成影响，寻找冬笋的时候要找到2-6年左右的壮年期柱子，在其最下面的枝条同方向就能找到竹鞭，在地面30厘米以下深度的冬笋不要挖掘 。
【冬笋什么时候开始采挖 采挖的时候需要注意什么】2、禁止肆意采挖，换句话说就是不能过度的采挖，适当的采挖是利于竹子的生长，而过度采挖则会破坏竹林了，这样春天的时候春笋就会受到影响，尤其是会极大的影响到竹林的发育 。而且在采挖的时候，尽量不要伤害到了地下的粗壮竹鞭 。
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