发竹笋干的方法 发笋干的方法


发竹笋干的方法 发笋干的方法

文章插图
1、先清水泡软,然后换水放焖烧锅里煮开了焖着,然后再拿出来换水再泡,看天气一般这样的再泡一、二天就可以 。
2、笋干放到清水里,浸泡一夜一昼,中途换一道水 。即头天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了 。(大热天,如果泡发时间过长,笋干易变质 。)略为泡软后的笋干不能马上做菜用,因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬 。锅中烧开水,放入整片笋干,然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键) 。笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考,具体的请根据自家笋干软硬程度定) 。当笋干底部能用筷子通过即可,捞出笋干,用冷水冲洗 。
3、笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。
【发竹笋干的方法 发笋干的方法】4、拿开水煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道 。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了,所要泡胀就的要一点时间了,不怎么能如此保留长时间 。先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时了 。后用刀切成你想要的形状(切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道 。