文章插图
1、属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子 。
2、有些绿豆怎么煮都不烂,是坚硬的表皮造成的 。绿豆是由种胚和种皮组成的,种皮又可分为内外两层 。在这两层种皮之间,有一种栅栏细胞,其主要成分是钙盐和酸盐 。如果这两种成分过多,表皮就会很坚硬,这样的绿豆就煮不烂,成为铁豆 。
【绿豆中的铁豆是怎么形成的 绿豆铁豆子怎么形成的】3、还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着,这种角质层是一种难溶于水的蜡质,所以这样的绿豆也是煮不烂的 。
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