文章插图
1、含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母 ， 含水分较大 ， 需在低温下保存 ， 保鲜期３个月 ， 用量为一般干酵母的２－３倍 。干酵母是经脱水干燥处理程序 ， 真空包装后能保存２年左右 。保存温度不同：鲜酵母需要在０度左右保存 ， 干酵母则直接常温保存即可 。就酵母菌的发酵速度以及口味来说 ， 鲜酵母比干酵母更好 。
【干酵母与鲜酵母区别 干酵母和鲜酵母区别】2、酵母是一种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整个自然界 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活 ， 是一种天然发酵剂 。
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