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1、看:优质银耳色泽鲜白微黄 , 耳内微厚 , 耳花松放 , 带头无黑点和杂质 , 朵形 圆整 , 大而美观 。
2、尝:银耳本无味 , 但有人为使其色泽好,常使用硫磺熏掉黄色(暂时变白),挑 选时可取少许银耳放為翁中咀嚼 , 如有刺舌感和辣味 , 那么 , 此货必是经硫磺熏蒸无疑 。
【银耳怎么选购较好 银耳的选购技巧】3、闻:新鲜银耳无酸无臭无异味 , 若闻到酸臭或霉味 , 则是变质银耳 。
4、银耳食用前也需先进行鉴别 , 方法是:将银耳放入水中浸泡一会儿后进行观察 , 凡颜色暗黄、耳花无弹性、不成形、发粘、有酸臭味者为变质银耳 。凡色泽均匀发亮、质地好、无异味者 , 则是新鲜银耳 。
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