老火锅为什么叫老火锅 老式火锅叫什么


老火锅为什么叫老火锅 老式火锅叫什么

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【老火锅为什么叫老火锅 老式火锅叫什么】老火锅是以老卤油、老底料和老底汤 , 采用传统手工烹饪技法制成的火锅 。老火锅是川渝地区传统美食之一 , 以麻辣为主 , 咸鲜、酸辣味兼有 , 分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅 。调汤考究见长 , 具有原料多样 , 荤素皆可 。