卤肉老汤怎么保存 卤料老汤怎么保存


卤肉老汤怎么保存 卤料老汤怎么保存

文章插图
1、最好不要用生铁锅和木器:储存卤水应该用不锈钢桶 , 铁器容易生锈 , 木器有异味 。
2、器皿、环境保持清洁:保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生 , 温度调节) , 才能保证卤水及卤制品的质量 。
【卤肉老汤怎么保存 卤料老汤怎么保存】3、避油又避水:每天晚上将卤水烧开后 , 要将装有卤水的不锈钢桶端离火口 , 放在一个通风又极少有人能触碰的地方 , 更不能接触生水或者油脂 。