文章插图
【储存青菜冷冻的方法 怎么做储存青菜冷冻】1、趁新鲜切段冷冻：青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存 。记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便 。葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最适合切小段或切丝冷冻 。
2、先调味再冷冻：大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳 。这时候使用盐、糖或酱油等调味料腌过，便能有助锁住水分，降低组织被破坏的程度 。如此不但保存得宜，解冻后用于料理也更方便，不需再过度调味 。例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉多余水分，平铺于保鲜袋中冷冻，便可保留爽脆口感!
3、先汆烫再冷冻：先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，还能达到杀青的目的，去除多数蔬菜本身带有的「生涩味」 。滚水中可以加入少许盐巴，让绿色蔬菜色泽更漂亮，因为还要二次料理，汆烫时间约在10～30秒即可，视各种蔬菜的质地来调整时间，以不煮到软烂为基准;例如比较硬实的青花菜、连带豆荚煮的毛豆需要烫久一点，而绿叶蔬菜的菠菜和去除豆荚的豌豆则可以缩短时间 。

• 冻茄子储存方法 冻茄子储存方法是什么
• 云南茶叶的储存方法 云南茶叶的保存方法
• 玉米储存方法及注意事项 玉米储存方法及注意事项是什么
• 大量储存菠萝蜜的方法 存放菠萝蜜的方法
• 杨树菇储存方法 杨树菇的保存方法
• 冻干燕窝储存方法 冻干燕窝储存方法步骤
• 鲜椒酱的熬制方法和储存 鲜椒酱怎么做
• 白薯花的储存方法 怎样储存白薯花
• 稻谷储存方法和技巧 稻谷储存方法和技巧是什么
• 满天星花束储存方法 满天星储存方法