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【清炖牛肉什么肉好 适合清炖的牛肉部位介绍】1、适合清炖的牛肉部位其实也是很多的 , 比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等 , 这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多 。
2、这些适合清炖的牛肉或有筋有皮 , 或肥瘦相间 , 炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口 。
3、有不少人喜欢选用那些有鲜红肉丝的部位来做清炖牛肉 , 其实这一类牛肉比较适合于爆炒 , 用来炖着吃就会肉质发柴发硬 。
4、总之 , 只要用心地去选对食材 , 做出软嫩适口的清炖牛肉就易如反掌;反之 , 如果你选错了牛肉 , 只怕是用尽浑身解数也无能为力 。做菜就是这样 , 选择正确的食材是做出好菜的关键前提 。
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