文章插图
1、看笋壳，笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 。
2、看笋肉，把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆 。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩 。
【冬天笋挑选的方法 有什么挑选笋的技巧】3、看笋节，笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃 。
4、看笋形，买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多 。

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