羊肉卷需要焯水吗 羊肉卷焯水有什么好处


羊肉卷需要焯水吗 羊肉卷焯水有什么好处

文章插图
1、羊肉卷在食用之前,除了涮火锅以外,制作其它菜的时候,都会焯一下水 。
2、羊肉卷很多都是加工制作的羊肉制品,里面有的不光有羊肉,还添加了一些其它的添加剂 。
3、即使是纯正的羊肉,经过冷冻刨出来的的卷,因为里面有杂质和血沫 。如果直接做菜加入的话,会影响菜品的颜色和味道 。
4、很多羊肉卷在冻制过程中,会添加一些水,这样可以使羊肉吃起来嫩滑 。这就是我们制作羊肉卷时,为什么会下很多水的原因 。如果不焯烫一下使羊肉卷脱水,那么炒出来的菜汤汁太多,而且腥膻味重 。
【羊肉卷需要焯水吗 羊肉卷焯水有什么好处】5、所以羊肉卷在做菜时,最好焯烫至变色,然后捞出用清水清洗一下 。这样可以去腥,并且制作出来的菜品颜色和味道都不错 。