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【蒸馏酒的发酵方法 怎么自制蒸馏酒】1、材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水 。
2、工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶 。
3、制作“酒饭” ， 用粮食做蒸饭 ， 由于普通电饭锅受热不均 ， 可改用微波炉蒸饭 。
4、等饭晾到30度左右时拌入酒曲 ， 放入木盘或其它敞口式的瓦罐中 ， 用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水） 。
5、拌曲后一天左右（寒冷天气要2天） ， 酒饭已进入糖化高峰 ， 将酒饭倒入发酵罐 ， 最好用土制的瓦罐 。
6、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以 ， 只是质量差点） ， 然后盖上“碗盖” ， 进入主发酵过程 ， 放置约3周左右 。
7、最后一步蒸馏 ， 蒸馏采取液态法蒸馏 ， 将发酵料过滤压榨即可 。

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