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【做蛋糕低筋面粉和高筋面粉的区别 低筋面粉和高筋面粉的区别】1、高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等 。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上 。
2、低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干 。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下 。
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