【腌鱼要腌多长时间可以晒 腌鱼要腌多久可以晒】

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1、根据情况而定 。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量 ， 一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒 ， 如用6两盐则4天即可取出晾晒 。农家制作腊鱼都是在冬天进行 ， 由于冬天气温低腌制过程中不会腐败 ， 所以夏天农家一般不制作腊鱼 。
2、腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料 ， 加入盐和香辛料等调味品 ， 腌制后经自然或人工干制而成 ， 是传统水产加工保藏食品之一 ， 其营养丰富 ， 保质期长 ， 具有多种独特的风味 。由于腌腊鱼制作方式的多样性 ， 仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种 ， 主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区 。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺 ， 其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法 ， 腌制时间为几小时到两个月 。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间 ， 改善其口感 ， 己开发出一些新的腌制方法 ， 如：加压腌制法 ， 以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法 ， 用其他氯化物（KCI ， MgC12和CaC12）部分代替NaCI的腌制方法 ， 油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等 。

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