
文章插图
【如何挑选芡实 怎么挑选芡实】1、看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀 。
2、看色泽:通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏 。如色泽白亮的 , 形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 , 一般质地比较糯 , 是为新鲜的好芡实 。如果颜色很白但没有光泽的 , 这样的芡实质地是梗性的 。需注意的是 , 如果芡实的颜色白中带黄 , 则可能是陈货 , 其质地也是梗性 。
3、口咬:不干燥的芡实容易霉变 , 鉴别是否干燥可以用口咬来坚定 , 齿咬松脆易碎的干燥 , 略带韧性的仍含有水分 。
4、鼻闻:如过闻到有硫磺味 , 可能虫蛀后再加工的 。这种芡实不应该买 。
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