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1、以无机基质为主体的脱氧剂 ， 如还原铁粉 。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下 ， 被氧化成氢氧化铁 。又如亚硫酸盐系脱氧剂 ， 它是以连二亚硫酸盐为主剂 ， 以Ca(OH)2和活性碳为副剂 ， 在有水的环境中进行反应 。
【脱氧剂的主要成分 脱氧剂的主要成分是什么】2、以有机基质为主体 ， 如酶类、抗坏血酸、油酸等 。抗坏血酸（AA）本身是还原剂 ， 在有氧的情况下 ， 用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA） ， 从而除去环境中的氧 ， 常用此法来除去液态食品中的氧 ， 抗坏血酸脱氧剂是目前使用脱氧剂中安全性较高一种 ， 酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇 ， 是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的 。

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