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1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿 。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉 。
2、在北方贮藏干枣，当大量贮存时，采用麻袋码垛贮藏 。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风 。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近 。霉暑期间，一是在每袋干枣外再套一只麻袋，有利隔绝潮气 。二是注意关闭库房的门窗和通气孔 。在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气 。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度 。
【干大枣的储存方法是 怎样储存干大枣】3、在南方，高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏 。干枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中 。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外 。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运 。

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