红肉是指哪些肉类 白肉是指哪些肉类

【红肉是指哪些肉类 白肉是指哪些肉类】

红肉是指哪些肉类 白肉是指哪些肉类

文章插图
1、白肉是营养学上的词 , 广义指肌肉纤维细腻 , 脂肪含量较低 , 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。
2、白肉可包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 , 虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 , 但也不能算作红肉 。