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1、猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关 ， 假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了 ， 火大了起气泡了 ， 再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果 。
2、所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉 ， 轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩 ， 看血身上有没有洞 ， 有洞的也不好 。
3、回家烧的时候要后放猪血 ， 烧菜时要大火炒时间不要久 ， 烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅 。
【猪血怎么样才能久煮不老的小窍门 猪血怎么做才煮不老】4、这样煮出来的猪血即鲜觯味道又好吃 。

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