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1、大闸蟹蟹膏发黑情况时比较多的 ， 我们需要根据实际情况分析 ， 要是只是蟹黄中间发黑 ， 但是周边都是橘黄色的话 ， 那么多半是因为螃蟹没有熟透的缘故 ， 建议继续放到锅里面再蒸几分钟 ， 这样就能完全变黄了 。
【大闸蟹膏发黑是什么原因 大闸蟹膏发黑是什么原因呢】2、另外大闸蟹蟹膏发黑 ， 还有可能是待产母蟹的缘故 ， 因为蟹黄实际上也就是木屑额卵巢和消化腺 ， 通常木屑在即将生产的时候 ， 整个蟹黄就会变成黑色或者是灰色 ， 不过这些黑色大多是黑色素和花青素等成分 ， 是可以吃的 。
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