【武汉是什么菜系 武汉菜系的介绍】

文章插图
1、鄂菜 ， 湖北风味 ， 为中国十大菜系之一 。
2、以水产为本 ， 鱼馔为主 ， 汁浓芡亮 ， 香鲜微辣 ， 注重本色 ， 菜式丰富 ， 筵席众多 ， 擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法 ， 民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体 ， 具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美 ， 经济实惠 。
3、清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表 。
4、天门三蒸分为清蒸、粉蒸、炮蒸 。

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