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1、首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下 ， 只要是小龙虾身上有很多的泥巴 ， 需要用刷子把腿部刷干净 ， 然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线 ， 当然也有人说去掉虾线 ， 这个虾子的肉质就会变老 ， 这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去 ， 就可以放到盆中备用了 ， 不需要把虾的头去掉！
2、然后就是制作：把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温 ， 把龙虾沥水之后 ， 直接倒入油锅中 ， 热油炸至变色立马漏出 ， 这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩 ， 吃起来也有弹性） 。
3、然后净锅上火 ， 放入生姜 ， 大蒜子 ， 大葱 ， 花椒籽 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 白扣 ， 白芷 ， 干辣椒节一起炒出香料的香味 ， 在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱 ， 但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替 ， 下次教大家怎么做龙虾酱 ， （所谓的龙虾酱 ， 就是厨师用很多种香料打成粉末 ， 和辣椒酱一起炒出来的） 。
【小龙虾如何做好吃 怎么弄小龙虾好吃又简单】4、龙虾炒好之后 ， 放入啤酒 ， 在加一勺高汤 ， 没有高汤就用清水吧 ， 放入盐 ， 酱油 ， 生抽 ， 十三香 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 一起大火煮至汤汁变浓 ， 即可出锅装盘 ， 在放入香菜和香葱段即可！

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