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1、准备一个圆茄子 ， 将其洗干净 ， 然后将圆茄子切成块儿（很多人切茄子的时候喜欢削皮 ， 茄子最好不要削皮 ， 因为茄子的皮营养很丰盛 ， 还有茄子的茄柄 ， 虽然不好吃 ， 但是含铁元素最高 ， 最好不要扔掉）
2、将切好的茄子放在盆里面 ， 放入适量的盐 ， 搅拌均匀（放盐是为了将茄子腌一下 ， 可以去掉茄子的涩味儿 ， 而且炒的过程中不用很多的油 ， 比较健康）过一会儿 ， 将茄子里面的水挤出去 ， 装在盘子里待用 。
准备调料 ， 将葱切成葱花 ， 将蒜剥了切成蒜末 ， 将姜切成姜丝 ， 准备待用
【圆茄子怎么做好吃又简单 圆茄子怎么做好吃又简单家常的视频】在锅里放入适量的油 ， 将油烧热 。油热时候放入准备好的调料 ， 将它们爆香 。然后将准备好的茄子放入锅中翻炒 。大概两分钟左右加入一点点酱油 ， 让颜色稍微好看一些 。尝尝咸淡 ， 如果盐合适了就不用放盐了 ， 如果淡了就加点盐 ， 等茄子软了 ， 就可以出锅了 。
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