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【面条冷水煮还是热水 面条冷水煮还是热水煮多久】煮面条用热水煮 。等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面 ， 搅动几下 ， 等锅内水开了再适量添些凉水 ， 等水再次沸腾即可 。如此煮挂面速度快、柔软、面汤清亮 。不能等到锅里的水全都开了再放面条 。因挂面本身很干 ， 如一下子遇到高温 ， 表面的淀粉就易糊化而变黏 。
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