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【烤羊肉串的配料和腌制 烤羊肉串的配料】
烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、盐、辣椒酱、蚝油、孜然粉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽等 。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口 。腌制羊肉时，加入洋葱可减少羊肉的膻味 。烤肉过程中，在肉块表面抹适量的油，可防止肉块烤干 。

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