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1、西方是分餐制 。意思是通俗点讲就是每个人的菜饭 , 餐具都自己用 , 别人用别人的 , 自己吃子自己的菜 。 , 2003年“非典”疫情时 , 许多餐厅推出分餐制 , 北京、广州、济南等城市也进行过相关的倡导 。然而不久之后 , 分餐制便不见了踪影 。
【西方是分餐制吗】2、分餐制难推行 , 首先是成本高 。张正伟介绍 , 分餐制一般分两种 , 一是消费者在餐桌上点单 , 然后由厨师来分配制作好的菜品 , 一旦菜品增多很容易出错 , 与顾客的沟通成本也提高;二是由服务员在调理台或餐桌上布菜 , 但这样延长了服务时间 , 提升了人工成本 。合餐制下 , 一个服务员可以兼顾两个包厢 , 分餐制下 , 一个包厢可能需要两到三个服务员 。
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