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【蒸熟的海蛎子怎么开口 如何开生海蛎子】生海蛎子即生蚝 。开法如下：
1、先用厚布夹住蚝身固定 。因为蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗 。
2、伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位） 。
3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接 。

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