炸麻花的做法和配方

文章插图
1、配方：面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
2、做法
准备好上面的材料。
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。
加入酵母调匀。
除了面粉外将所有材料加入混合。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
发好的样子，入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。
右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。
其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。
【炸麻花的做法和配方】全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下，炸的过程中用中小火。